Albyreal 2020

Microbodega del Alumbro

Zamora, España

100% Albillo Real

Procede de 2 viñas. Una de su propiedad de la década de los 60 y otra muy anciana sin datar. Tras dos años fermentando en embabujado, (con todos los componentes del racimo) decidieron cambiar y prensar la uva en fresco. Las uvas se dejan al fresco de la noche. Por la mañana se estrujan y despalillan guardándose en un depósito hermético donde macerará unas horas. A continuación se prensan y se desfanga ligeramente el mosto. La fermentación arranca inmediatamente y fue muy lenta. Cuando estaba casi parada se sacó 5 meses a la intemperie hasta que con los hielos del invierno lo clarifican. Se embotella sin filtrar.

Presenta una ligera acidez volátil con algo de azúcar residual y se aprecian aromas a pera, piña y melocotón maduros con volumen intenso.