Bezigon & Co 2019

Jean Christophe Garnier

Coteaux du Layon, Loire, Francia

100% Chenin Blanc

Garnier utiliza una vieja prensa de manzanas, tarda 2-3 días en extraer todo el jugo de sus bayas y, después de la fermentación, envejece el vino en grandes barrricas de roble durante un año (de ahí los aromas oxidativos, de manzana magullada y almendra). Comienza con uvas cultivadas orgánicamente y recogidas en su máxima madurez, lo que le da al vino un aspecto meloso de manzana asada.

Tiene algo de acidez volátil, lo que le da un final fresco, pero no a expensas de la fruta. Combínalo con un plato graso y rico como las rillettes de cerdo de Anjou y obtendrás el tónico para una húmeda noche de febrero.

Le va bien el pollo a la parrilla, rillettes de cerdo, embutidos…